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  4.  > Cuvée chocolat noir Morant Bay 70% - bloc 1 kg
  1. cuvee chocolat noir morant bay 70 par valrhona
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cuvee chocolat noir morant bay 70 par valrhona
  1. Cercle V

EXCLUSIF CERCLE V

Cuvée chocolat noir Morant Bay 70% - bloc 1 kg

Valrhona
Réf: 12830 /
Bloc de 1 kg
  • Cuvée de chocolat noir Valrhona pour les professionnels
  • Fèves de cacao pure origine Jamaïque, île de Jamaïque
  • Profil majeur : epices sucrées . Note mineure : amertume. Note singulière : fruits mûrs
  • Applications optimales : tablettes
  • Autres applications recommandées : mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
  • Entreprise labelisée B Corporation

Indisponible

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Epicerie fine, Restaurateur
    Origine (Géographique) Jamaïque
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 70.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Pure origine

    Morant Bay est un chocolat épuré et élégant dont les notes camphrées prononcées permettent d’obtenir une belle fraîcheur, portée ensuite par une douce amertume tannique et une légère acidité.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 1.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (70% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 23.50
    Largeur pièce (valeur) 3.00
    Hauteur (valeur) 19.00
    Unité Dimension CM
    DVC 12 mois
    Composition
    Allergènes Soja. Présence possible de: fruits à coque, lait.
    Ingrédients fèves de cacao de la Jamaïque, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA.
    Goût
    Notes mineures Amer
    Profil sensoriel Epices sucrées
    Notes singulières Fruits mûrs

  6. Tablette, Ganache et Crémeux

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