Chocolat noir avec édulcorant Xocoline 65% - bloc 3 kg

Valrhona

Réf: 5904 /

3 sacs de 1 kg

Chocolat noir avec édulcorant Valrhona pour les professionnels
Sucre remplacé par du maltitol
Profil majeur : épices sucrées. Note mineure : amertume. Note singulière : pointe d'acidité
Applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	35.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Assemblage

Xocoline noir. Légèrement acidulé, les accents fruités se fondent avec les arômes grillés pour laisser s'exprimer une douce amertume subtilement boisée.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture avec édulcorant (65% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	19.00
Largeur pièce (valeur)	24.00
Hauteur (valeur)	5.90
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	522.00
Energie (kJ)	2153.00
Lipides totaux (g)	41.70
(Lipides) saturés (g)	25.00
Glucides totaux (g)	37.70
(Glucides) sucres (g)	1.05
Protéines (g)	7.02
Sel (g/100g)	0.00
Fibres alimentaires (g)	10.70

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque. Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.
Ingrédients	fèves de cacao, édulcorant: maltitol, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de Tournesol, extrait naturel de vanille.

Goût
Notes mineures	Amer
Profil sensoriel	Epices sucrées
Notes singulières	Une point d'acidité

Barre de chocolat, Enrobage, Ganache et Crémeux, Moulage, Mousse

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