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  1. couverture chocolat noir komuntu 80 par valrhona

CHOCOLAT DES 100 ANS

Chocolat noir Komuntu 80% - fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 48579 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
  • Assemblage de Grands Crus
  • Komuntu, le chocolat noir des 100 ans de Valrhona
  • Profil majeur : amer. Note mineure : boisée. Note singulière : grué grillé
  • Applications optimales : mousses, crémeux et ganaches
  • Autres applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, glaces et sorbets
  • Entreprise certifiée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 80.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Assemblage

    Komuntu 80%, le chocolat noir des 100 ans Valrhona ; engagé et solidaire

    La couverture Komuntu est le fruit d’un collectif d’engagés et l’expression même du chocolat responsable. Parce que son goût est le fruit de l’implication de toute la filière, il conte ces rencontres de femmes et d’hommes à travers le monde. L’assemblage de ses cacaos révèle ainsi une singularité aromatique : une puissance boisée et amère soutenue par des notes de grué grillé. L'intégralité des bénéfices de ce chocolat collectés durant l'année de nos 100 ans sera reversé équitablement aux producteurs de cacao. Ce chocolat est donc la preuve concrète de notre engagement pour une filière juste et durable, et une gastronomie créative et responsable.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (80% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Longueur pièce (valeur) 19.50
    Largeur pièce (valeur) 10.50
    Hauteur (valeur) 37.00
    Unité Dimension CM
    DVC 18 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 577.00
    Energie (kJ) 2387.00
    Lipides totaux (g) 44.60
    (Lipides) saturés (g) 27.10
    Glucides totaux (g) 25.30
    (Glucides) sucres (g) 21.10
    Protéines (g) 10.50
    Sel (mg) 0.00
    Fibres alimentaires (g) 16.00
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Peut contenir: fruits à coque, lait, soja.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille.
    Goût
    Notes mineures Amer, Boisé
    Profil sensoriel Amer, Boisé, Grillé
  6. Barre de chocolat, Ganache et Crémeux, Moulage, Mousse, Tablette

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