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  1. chocolat noir alpaco 66 par valrhona

PURE ORIGINE

Chocolat noir Alpaco 66% - fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 5572 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
  • Pure Origine Equateur
  • Les délicats arômes floraux d'Alpaco se fondent dans des notes très chocolatées
  • Profil majeur : épices sucrées. Note mineure : fruits secs. Note singulière : boisée
  • Applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
  • Entreprise labelisée B Corporation
  • À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet.

Disponible à partir du 21 octobre 2024.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
    Origine (Géographique) Equateur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 66.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Pure origine

    Les délicats arômes florau d'Alpaco se fondent dans des notes très chocolatées. À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cOeur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (66% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 567.00
    Energie (kJ) 2353.00
    Lipides totaux (g) 40.70
    (Lipides) saturés (g) 24.50
    Glucides totaux (g) 36.00
    (Glucides) sucres (g) 32.70
    Protéines (g) 8.06
    Sel (g/100g) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 12.30
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients fèves de cacao d'Equateur, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
    Goût
    Notes mineures Fruits secs
    Profil sensoriel Epices sucrées
    Notes singulières Boisé
  6. Barre de chocolat, Ganache et Crémeux, Mousse, Enrobage, Moulage

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