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Chocolat noir Abinao 85% - fèves 3 kg
Valrhona
- Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
- Assemblage de Grands Crus
- La très forte teneur en cacao d'Abinao en fait un chocolat à l'amertume soutenue par la force des tanins et le goût pur de fèves brutes
- Profil majeur : amer. Note mineure : boisée. Note singulière : cacao brut
- Applications recommandées : tablettes, mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
- Entreprise labelisée B Corporation
Disponible à partir du 14 octobre 2024.
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Description
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Fiche Technique
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Conseils d'utilisation
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|
Métiers associés |
Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier |
Temps forts/Saisonnalité |
Intemporel |
Pourcentage de cacao minimum |
85.00 |
Couleur de chocolat |
Noir |
Origine des fèves |
Assemblage |
La très forte teneur en cacao d'Abinao en fait un chocolat à l'amertume soutenue par la force des tanins et le goût pur de fèves brutes.
-
Informations |
Poids net (valeur) |
3.00 |
Poids Net (unité) |
kg |
Dénomination légale |
Chocolat noir de couverture (85% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
Conditions de conservation |
16-18 degrés |
Longueur pièce (valeur) |
11.00 |
Largeur pièce (valeur) |
19.00 |
Hauteur (valeur) |
25.00 |
Unité Dimension |
CM |
DVC |
8 mois |
Valeurs nutritionnelles |
Energie (kcal) |
589.00 |
Energie (kJ) |
2433.00 |
Lipides totaux (g) |
47.80 |
(Lipides) saturés (g) |
29.00 |
Glucides totaux (g) |
19.70 |
(Glucides) sucres (g) |
15.10 |
Protéines (g) |
11.30 |
Sel (g/100g) |
0.01 |
Fibres alimentaires (g) |
17.20 |
Composition |
Allergènes |
Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja. |
Ingrédients |
fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
-
Barre de chocolat, Mousse, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet
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