Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur
Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
Description
Fiche Technique
Sélection Engagée
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier, Epicerie fine |
| Origine (Géographique) | Madagascar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 74.00 |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Origine des fèves | Pure origine |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat noir de couverture biologique (74% de cacao minimum, pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 11.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.00 |
| Hauteur (valeur) | 25.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 581.00 |
| Energie (kJ) | 2410.00 |
| Lipides totaux (g) | 43.60 |
| (Lipides) saturés (g) | 26.40 |
| Glucides totaux (g) | 30.50 |
| (Glucides) sucres (g) | 26.90 |
| Protéines (g) | 9.03 |
| Sel (g/100g) | 0.02 |
| Fibres alimentaires (g) | 13.70 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja. |
| Ingrédients | fèves de cacao de Madagascar*, sucre de canne*, beurre de cacao*. (*) produit issu de l'agriculture biologique. |
| Goût | |
|---|---|
| Notes mineures | Acidulé |
| Profil sensoriel | Fruité |
| Notes singulières | Corsé |
Pour des filières durables: certifié Agriculture Biologique
La spécificité de Millot 74% est qu'il s'agit du premier chocolat de couverture Valrhona issu de l'agriculture biologique dont le cacao provient d’une seule et unique plantation à Madagascar : Millot. Il ne pouvait donc porter qu’un nom, celui de sa plantation d'origine.
Ce chocolat d’exception, consécration de 30 années de partenariat, révèle toute la puissance aromatique de son terroir : des notes de fruits acidulées et corsées.
Tous les ingrédients de Millot 74% sont issus de l'agriculture biologique, ce qui garantit un mode de production agricole dans le respect de l'environnement et de la biodiversité.
Depuis 1990, Valrhona cultive un partenariat exclusif avec la Plantation Millot, créée par Lucien Millot en 1906 à Madagascar, recouvrant aujourd'hui près de 1 300 hectares de terre. En 2016, Valrhona renforce ce partenariat historique et cet engagement mutuel en devenant actionnaire de la Plantation Millot. Véritable concrétisation des ambitions communes, cette association garantit une solidité technique et financière aux projets, en gage d'un avenir pérenne pour l’activité de la Plantation Millot.
Selon les études menées par Valrhona et l’ONG Nitidae, le cacao de la plantation Millot affiche un bilan carbone de 0,57 kg de CO2/kg de cacao (du producteur jusqu’à la chocolaterie Valrhona), comparé aux 23 kg de CO2/kg pour le cacao en moyenne.
Ce chocolat est conditionné en sachet de fèves de 3 kg, un format particulièrement adapté aux besoins des professionnels, facilitant le dosage précis et garantissant une fonte homogène.
Pour plus d'inspiration, retrouvez toutes nos recettes professionnelles dans la rubrique Recettes.
Professionnels de la gastronomie, commandez les chocolats de couverture noirs, lait, de fruits et les chocolats blanc et de couleur blonde directement sur notre boutique en ligne Valrhona Selection.
Il vous suffit de vous connecter sur Valrhona Selection ou de vous créer un compte. Vous avez ainsi accès aux tarifs des produits.
À découvrir également: Manjari ,Guanaja et Valrhona Caraibe pour sublimer toutes vos créations chocolatées.
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
