Chocolat noir Andoa 70% Bio - fèves 3 kg

Valrhona

Réf: 12515 /

Sac fèves 3 kg

Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
Pure Origine Pérou
Certifié Fairtrade/Max Havelaar
Produit issu de l'agriculture biologique
Profil majeur : fruité. Note mineure : boisée. Note singulière : amertume
Applications optimales : tablettes
Autres applications recommandées : enrobage, moulage, mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
Entreprise certifiée B Corporation
À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
Origine (Géographique)	Pérou
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	70.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Pure origine

Andoa Noire offre une attaque en fraîcheur et une amertume puissante qui se développent et se nuancent au cours de la dégustation. Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01. Les fèves de cacao, le sucre de canne et le beurre de cacao sont issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 99,6% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org. À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cœur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture biologique et équitable (70% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	11.00
Largeur pièce (valeur)	19.00
Hauteur (valeur)	25.00
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	574.00
Energie (kJ)	2380.00
Lipides totaux (g)	41.70
(Lipides) saturés (g)	25.10
Glucides totaux (g)	33.60
(Glucides) sucres (g)	30.10
Protéines (g)	8.62
Sel (mg)	0.03
Fibres alimentaires (g)	13.10

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	fèves de cacao du Pérou, sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol. (*) produit issu de l'agriculture biologique.

Goût
Notes mineures	Boisé
Profil sensoriel	Fruité
Notes singulières	Amertume

Barre de chocolat, Enrobage, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet, Moulage, Mousse

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