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Albuwhip 5kg

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
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18252
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Description :

Protéines de blanc d'œuf
  • Poids net :
    5 KG
  • Dosage :

    25gr/kg

Description

Informations complémentaires :

Les protéines de blanc d'œuf sont utilisées pour apporter de la texture aux pâtisseries. Sosa propose du blanc d’œuf réduit en poudre 100 % d'origine naturelle. Il s'utilise en complément comme en remplacement du blanc d'œuf pour apporter Les protéines de blanc d'œuf sont utilisées pour apporter de la texture aux pâtisseries. Sosa propose du blanc d’œuf réduit en poudre 100 % d'origine naturelle. Il s'utilise en complément comme en remplacement du blanc d'œuf pour apporter une meilleure tenue. Ce produit résiste à la chaleur comme au froid. Il est idéal pour réaliser des brioches, des mousses, des meringues ou encore des macarons. Le dosage recommandé est de 80-100 g/kg.Découvrez l'Albuwhip, ses caractéristiques et des idées de réalisation en vidéo !

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Albumine (ŒUFS et dérivés)

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conservation recommandée entre15-25C, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, fermé et dans son emballage d'origine jusqu'à utilisation.
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