Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur
Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
Description
Fiche Technique
Sélection Engagée
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Epicerie fine, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Blanc |
| Origine des fèves | Assemblage |
Afin d’enrichir la palette aromatique des Créations Gourmandes, Valrhona a élaboré ce chocolat blanc, qui se distingue par des notes de lait fermier subtilement relevées par les gousses de la vanille Bourbon. Issu de la gamme certifiée, Waina est réalisé exclusivement à partir des meilleurs matières premières biologiques, issues du commerce équitable certifié Fairtrade/Max Havelaar. Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01. Le sucre de canne, le beurre de cacao et la vanille sont issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 78,2% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat blanc biologique et équitable (35% de beurre de cacao minimum). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 11.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.00 |
| Hauteur (valeur) | 25.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 5 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 597.00 |
| Energie (kJ) | 2483.00 |
| Lipides totaux (g) | 41.70 |
| (Lipides) saturés (g) | 24.90 |
| Glucides totaux (g) | 50.20 |
| (Glucides) sucres (g) | 49.70 |
| Protéines (g) | 5.15 |
| Sel (g/100g) | 0.22 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.02 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja. |
| Ingrédients | sucre de canne*, beurre de cacao*, LAIT entier en poudre*, émulsifiant: lécithine de tournesol*, vanille*. (*) produit issu de l'agriculture biologique |
| Goût | |
|---|---|
| Notes mineures | Type lait fermier |
| Profil sensoriel | Vanillé |
Pour une gastronomie plus saine: sans lécithine de soja
Pour des filières durables: certifié Agriculture Biologique, certifié Commerce Equitable
Prix en baisse
Prix en baisse
Prix en baisse
PROMO
Afin d’enrichir la palette aromatique des Créations Gourmandes, Valrhona a élaboré ce chocolat, qui se distingue par des notes de lait fermier subtilement relevées par de la vanille. Waina vient de « vaina » qui signifie « gousse de vanille » en espagnol, une note aromatique que l’on retrouve dans ce chocolat blanc.
Issue de la gamme certifiée, Waina est réalisé exclusivement à partir des meilleurs matières premières biologiques, issues du commerce équitable (certifié Fairtrade/Max Havelaar et issu de l’Agriculture Biologique).
Waina 35% se compose de 42,56% de sucre de canne, 35,7% de beurre de cacao, 21,2% de lait entier en poudre, 0,5% de lécithine de tournesol et 0,04% de vanille
Ce chocolat est moulé sous forme de fèves, un format particulièrement adapté aux besoins des professionnels, facilitant le dosage précis et garantissant une fonte homogène.
Pour une utilisation optimale et facilitée, il est essentiel de respecter sa courbe de tempérage spécifique :
Cette maîtrise technique permet d'obtenir un chocolat parfaitement cristallisé, offrant brillance et cassant optimal
Ces deux chocolats blancs Valrhona présentent des profils sensoriels distincts malgré leur même teneur en cacao de 35%.
La différence majeure réside dans le fait que Waina 35% provient exclusivement de matières premières biologiques certifiées Fairtrade.
Pour vous inspirer, retrouvez toutes nos recettes professionnelles dans la rubrique Recettes.
Professionnels de la gastronomie, commandez les chocolats de couverture noirs, lait, de fruits et les chocolats blancs et de couleur blonde directement sur notre boutique en ligne Valrhona Selection.
Il vous suffit de vous connecter sur Valrhona Selection ou de vous créer un compte en moins de 2 min. Vous avez ainsi accès aux tarifs des produits.
À découvrir également : Manjari ,Guanaja et Valrhona Caraibe pour sublimer toutes vos créations chocolatées.
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
