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  1. chocolat noir illanka 63 par valrhona
chocolat noir illanka 63 par valrhona

PURE ORIGINE

Chocolat noir Illanka 63% - fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 9559 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
  • Fèves de cacao pure origine Pérou, Region Piura
  • Texture crémeuse
  • Profil majeur : fruité. Note mineure : fruits secs grillés. Note singulière : douceur
  • Applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
    Origine (Géographique) Pérou
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 63.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Pure origine

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (63% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 551.00
    Energie (kJ) 2287.00
    Lipides totaux (g) 37.20
    (Lipides) saturés (g) 22.40
    Glucides totaux (g) 40.20
    (Glucides) sucres (g) 37.10
    Protéines (g) 7.81
    Sel (g/100g) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 11.90
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients fèves de cacao du Pérou, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille.
    Goût
    Notes mineures Fruits secs grillés
    Profil sensoriel Fruité
    Notes singulières Douceur

  6. Enrobage, Moulage, Barre de chocolat, Mousse, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet

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