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Procrema 100 froid

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
16666
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Base neutre pour la préparation de crèmes glacées.

Conditionnement :

Boîte de 3 kg.
  • Poids net :
    3 KG
  • Dosage :

    100g / L

Description

Informations complémentaires :

C'est un stabilisateur en poudre prêt à l'emploi pour la préparation de crèmes glacées. Il se mélange à froid avec tout type de liquide même gras ou lacté. Le mélange ne doit pas être exposé à la chaleur et doit reposer pendant 8 h avant d'être placé au congélateur. Le dosage recommandé est de 100 g/kg.

Métiers associés :

Glacier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Poudre à utiliser comme stabilisant pour glaces. Ingrédients: Glucose, Dextrose, Matière grasse végétale (palme), Emulsifiants : E471, E472b, E472e, Alginate de sodium (E401), gomme de caroube (E410), Gomme de guar (E412), Carraghénane (E407), Protéines de LAIT (caséine), Phosphates de potassium (E340ii)

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver à température entre 15 et 20 °C. Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : Base en poudre prête à l’emploi pour la préparation de crèmes glacées. Pour une utilisation optimale, mélangez à froid votre base avec le reste des ingrédients (sucres et aromatisation). Utilisable avec tous types de liquides gras ou lactés. Il faut laisser reposer le mélange 8h avant de le mettre à glacer. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de crèmes glacées. Le dosage recommandé est de 100 g/kg.
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