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Mini ronds sucrés vanille
SKU
15320
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :
Fonds de tartes ronds, format mini, sucrés, à la vanille.
Conditionnement :
Boîte de 210 pièces
- Poids net : 1.47 KG
- Longueur : 33 MM
- Largeur : 33 MM
- Hauteur : 19 MM
Description
Informations complémentaires :
La vanille apporte sa douceur gourmande à ces mini fonds de tartes ronds, pour des petits fours croustillants et savoureux. Jouez la carte du « tout vanille » avec un appareil vanillé, crème ou mousse, en association avec des fruits, ou bien bousculez les saveurs en optant pour une garniture acidulée que la vanille viendra équilibrer.
Métiers associés :
Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier
Forme :
Rond
Taille :
Mini
Fiche technique
DVC :
3 mois
Conditions de conservation :
Conserver dans un endroit frais et sec en-dessous de +18°C
Conseils d'utilisation
Il est possible de cuire les fonds de tarte La Rose Noire à blanc avant utilisation, afin de chasser l'humidité, de les rendre plus durs et secs, voire d'amener un effet de couleur. Une cuisson à faible température est recommandée. Par exemple 140-150°C environ pendant 10 min, à blanc ou avec garniture, selon les tailles les garnitures et les fours.Pour la garniture des fonds, éviter les ingrédients à haute teneur en eau et privilégier les texturants, stabilisants, matières grasses et protéines qui retiennent mieux l'eau.Pour la garniture également, plus une recette contient de l'œuf, plus l'appareil va gonfler au four et risque de pousser les bords (fissures, casse). En revanche, l'œuf permet de contenir l'humidité et limiter l'imprégnation des fonds.