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  1. extra noir 53 par valrhona

Chocolat noir Extra noir 53%- fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 4664 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat noir Valrhona pour les professionnels
  • Assemblage de Grands Crus
  • Ce chocolat de laboratoire est un grand classique de Valrhona
  • Apprécié pour son goût chocolaté très prononcé et son faible taux de beurre de cacao
  • Profil majeur : rond. Note mineure : fruits secs grillés
  • Applications optimales : crémeux et ganaches
  • Autres applications recommandées : mousses, glaces et sorbets
  • Entreprise certifiée B Corporation"

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 53.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Assemblage

    Extra Noir 53% est un grand classique de Valrhona, apprécié pour son goût chocolaté très prononcé et son faible tau de beurre de cacao.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir (53% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 511.00
    Energie (kJ) 2129.00
    Lipides totaux (g) 28.80
    (Lipides) saturés (g) 17.30
    Glucides totaux (g) 50.00
    (Glucides) sucres (g) 47.00
    Protéines (g) 7.33
    Sel (g/100g) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 11.20
    Composition
    Allergènes Soja. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, émulsifiant: lécithine de SOJA.
    Goût
    Notes mineures Fruits secs grillés
    Profil sensoriel Rond
  6. Ganache et Crémeux, Mousse

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