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chocolat noir ariaga 66 par valrhona

Chocolat noir Ariaga 66% - fèves 5 kg

Valrhona
Réf: 12144 /
Carton de 5 kg
  • Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
  • Assemblage d'exception
  • Le chocolat noir au profil aromatique marqué par une pointe d’acidité, à travers des notes fruitées et d’amertume
  • Profil majeur : rond. Note mineure : amertume.
  • Applications optimales : tablettes
  • Autres applications recommandées : glaces et sorbets, moulage, mousses, crémeux et ganaches
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 66.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Assemblage

    Ariaga 66% présente un profil aromatique marqué par une pointe d’acidité, à travers des notes fruitées et d’amertume.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 5.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (66% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 26.00
    Largeur pièce (valeur) 15.50
    Hauteur (valeur) 26.50
    Unité Dimension CM
    DVC 10 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 569.00
    Energie (kJ) 2362.00
    Lipides totaux (g) 40.00
    (Lipides) saturés (g) 24.00
    Glucides totaux (g) 39.00
    (Glucides) sucres (g) 34.00
    Protéines (g) 8.10
    Sel (g/100g) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 10.20
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque.
    Ingrédients pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine, arôme naturel de vanille.
    Goût
    Notes mineures Amer
    Profil sensoriel Rond

  6. Glace et Sorbet, Barre de chocolat, Moulage, Ganache et Crémeux

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