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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Hôtelier, Traiteur, Boulanger, Epicerie fine, Glacier |
| Origine (Géographique) | Sao Tomé |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 76.00 |
| Couleur de chocolat | Noir |
A l'image du relief volcanique de Sao Tomé et de sa forêt tropicale, ce chocolat captive par son amertume soutenue par des notes boisées et de grué de cacao.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat noir de couverture (76% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C |
| Longueur pièce (valeur) | 24.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.00 |
| Hauteur (valeur) | 3.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 12 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 571.00 |
| Energie (kJ) | 2365.00 |
| Lipides totaux (g) | 43.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 26.00 |
| Glucides totaux (g) | 29.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 25.00 |
| Protéines (g) | 9.80 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 15.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | fruits à coques, lait, soja |
| Ingrédients | fèves de cacao de Sao Tomé, sucre, beurre de cacao. |
| Goût | |
|---|---|
| Profil sensoriel | Amer, Fèves de cacao, Boisé |
Barre de chocolat, Mousse, Ganache et Crémeux
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