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  1. glycerine par sosa
glycerine par sosa
  1. Vegan

Glycérine - 6 kg

Sosa
Réf: 56190 /
Seau de 6 kg
  • Émulsifiant liquide Sosa Ingredients pour les professionnels
  • La glycérine (glycérol végétal) est un liquide incolore, dense et au goût légèrement sucré, obtenu à partir de sources végétales
  • Agit comme émulsifiant, en aidant à lier et à stabiliser les mélanges qui ont tendance à se séparer
  • Et comme antigel, en abaissant le point de congélation pour conserver une texture lisse et crémeuse dans les glaces et les sorbets
  • Retient également l’humidité, évitant que les préparations ne se dessèchent ou ne cristallisent, et prolongeant ainsi leur fraîcheur
  • Recommandé pour l'élaboration des crèmes glacées, sorbets, ganaches, mousses, chocolats, truffes
  • Dosage recommandée émulsifiant : 2-3 g/kg
  • Dosage recommandée propriété anti-congélante : 5-10 g/kg (1g = 4g sucre)

Indisponible

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3.
    Métiers associés Pâtissier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel

    Dosage recommandé : Émulsifiant: 2-3g/Kg. Antigivrant: 5-10g/Kg (1g = 4g de sucre). Elaborations : Glaces, sorbets, gâteaux, chocolats, truffes, mousses, glaçages au sucre

  4. Informations
    Poids net (valeur) 6.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale GLYCÉRINE LIQUIDE
    Conditions de conservation Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs
    Longueur pièce (valeur) 22.70
    Largeur pièce (valeur) 22.70
    Hauteur (valeur) 19.40
    Unité Dimension CM
    DVC 7 mois
    Composition
    Allergènes Peut contenir des traces de : Fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, cèleri, sésame, cacahuète
    Ingrédients Émulsifiant:glycérine (E422)

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