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Description
Fiche Technique
Sélection Engagée
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Hôtelier, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Blond |
| Origine des fèves | Assemblage |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.40 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bâton petit pain au chocolat blanc suisse |
| Conditions de conservation | À conserver dans un endroit frais, inodore et sec (entre 10 et 20 °C). Le produit peut se détériorer s’il est conservé à une température supérieure à 20 °C ou inférieure à 10 °C. Ne pas exposer à la lumière directe du soleil. |
| Longueur pièce (valeur) | 26.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 14.50 |
| Hauteur (valeur) | 8.70 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 3 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 575.00 |
| Energie (kJ) | 2400.00 |
| Lipides totaux (g) | 38.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 23.00 |
| Glucides totaux (g) | 51.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 51.00 |
| Protéines (g) | 8.00 |
| Sel (g/100g) | 0.54 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Contient du lait. Peut contenir des traces de noisettes, d'amandes, de noix, de noix de pécan, de noix de cajou, de pistaches, d'Oeufs, de soja, de blé et d'orge. |
| Ingrédients | Sucre*, beurre de cacao, lait entier* en poudre, poudre de caramel (lait écrémé, lactosérum, sucre,beurre* (lait), arôme), poudre de lactosérum*, émulsifiant (lécithine de colza), arôme naturel de vanille. *Ingrédient d’origine suisse. Cacao : 29 % minimum. Matière sèche de lait : 26 % minimum. |
| Goût | |
|---|---|
| Profil sensoriel | Caramel |
Pour des filières durables: certifié Rainforest Alliance, Swiss Milk Green
NOUVEAU
NOUVEAU
Le chocolatier suisse Villars, réputé pour ses chocolats de couverture, enrichit sa gamme professionnelle avec des branches chocolatées. Villars met en avant les valeurs suisses et son savoir-faire traditionnel et local, tout en préservant son terroir.
Ces bâtons sont parfaits pour une utilisation à froid et résistent à la cuisson, ce qui les rend idéaux pour toutes les créations en pâtisserie et viennoiserie. Fabriqués dans le cadre d'une filière responsable, ces produits offrent un goût unique, typiquement local.
Installée à Fribourg, en Suisse, depuis 125 ans, Villars Maître Chocolatier s'appuie sur des ingrédients d'origine suisse soigneusement sélectionnés. Le lait entier en poudre provient de petites exploitations laitières helvétiques qui pratiquent un élevage traditionnel, avec pâturage saisonnier et alimentation équilibrée.
Le sucre utilisé est quant à lui 100 % issu de betteraves cultivées en Suisse, garantissant une traçabilité complète. Pour les fèves de cacao, Villars se tourne vers des origines africaines et sud-américaines, sourcées auprès de producteurs certifiés Rainforest Alliance afin de soutenir une agriculture durable.
La recette intègre également du beurre de cacao, de la lécithine de soja comme émulsifiant, et un arôme naturel de vanille sans additif artificiel. C'est cette combinaison précise qui confère au chocolat blond ses intenses notes de caramel lacté si caractéristiques.
La marque Villars propose une gamme variée de bâtons de chocolat pour satisfaire les exigences des professionnels de la pâtisserie :
Tous les bâtons de chocolat Villars et Valrhona pour les chefs et professionnels de la gastronomie sucrée sont disponibles à la vente sur valrhona-selection.fr. Découvrez également toute la gamme de produits prêts à l'emploi en ligne.
Afin de connaître les tarifs des produits vendus sur cette boutique en ligne réservée aux professionnels, vous devez être connecté.
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