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manjari pure pate 100 par valrhona

Manjari pure pâte de cacao 100% - blocs 3 x 1 kg

Valrhona
Réf: 5567 /
3 blocs de 1 kg
  • Pure pâte de Cacao Valrhona pour les professionnels
  • Pure Origine Madagascar
  • Composé à 100% de fèves de cacao torréfiées
  • Un profil aromatique plus brut et plus intense que le chocolat de couverture issu de la même origine de cacao
  • Profil majeur : fruité. Note mineure : acidulé. Note singulière : fruits rouges.
  • Applications optimales : mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets.
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Café-Bar
    Origine (Géographique) Madagascar
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 100.00
    Couleur de chocolat Noir

    Manjari libère des notes fraîches et acidulées de fruits rouges sur un final délicat de fruits secs torréfiés.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Pure pâte de cacao (100% cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 19.00
    Largeur pièce (valeur) 24.00
    Hauteur (valeur) 6.50
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 605.00
    Energie (kJ) 2492.00
    Lipides totaux (g) 53.10
    (Lipides) saturés (g) 32.30
    Glucides totaux (g) 7.50
    (Glucides) sucres (g) 2.00
    Protéines (g) 13.70
    Sel (g/100g) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 20.90
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque.
    Ingrédients fèves de cacao de Madagascar.

  6. Mousse, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet

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