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  1. illanka 63 par valrhona
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Illanka 63% fèves 3 kg

Valrhona
Ref: 9559 /
Fèves en sac de 3 kg
Illanka surprend par sa texture crémeuse et sa puissance chocolatée rare relevée de notes de cacahuètes grillées. Son attaque acidulée marquée dévoile des arômes subtils de fruits noirs.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Origine (Géographique) Pérou
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 63.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Pure origine

    Illanka surprend par sa texture crémeuse et sa puissance chocolatée rare relevée de notes de cacahuètes grillées. Son attaque acidulée marquée dévoile des arômes subtils de fruits noirs.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (63% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 551.00
    Energie (kJ) 2287.00
    Lipides totaux (g) 37.20
    (Lipides) saturés (g) 22.40
    Glucides totaux (g) 40.20
    (Glucides) sucres (g) 37.10
    Protéines (g) 7.81
    Sel (mg) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 11.90
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients fèves de cacao du Pérou, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille.
    Goût
    Notes mineures Fruits secs grillés
    Notes singulières Douceur
  6. Barre de chocolat, Enrobage, Ganache et Crémeux, Moulage, Mousse

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