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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Hôtelier, Café-Bar, Traiteur, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de fruits | 100.00 |
| Type de produit | Purée réfrigérée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Citron Femminello en purée réfrigérée |
| Conditions de conservation | À conserver entre +2/ + 6°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Après ouverture : à conserver 10 jours au réfrigérateur |
| Longueur pièce (valeur) | 26.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.10 |
| Hauteur (valeur) | 13.10 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 8.00 |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 30.00 |
| Energie (kJ) | 126.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.50 |
| Protéines (g) | 0.60 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 1.40 |
| Glucides totaux (g) | 6.60 |
| Lipides totaux (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Ingrédients | 100 % Citron |
NOUVEAU
Découvrez la gamme d'agrumes en purée Adamance : Yuzu, Citron vert, Élaborée à partir de citrons Femminello originaires de Syracuse, en Italie, elle offre un profil aromatique acidulé et floral, idéal pour apporter fraîcheur, équilibre et intensité aux créations sucrées comme salées. La purée de citron Femminello permet de créer des recettes équilibrées, dans lesquelles l’acidité joue un rôle essentiel sur la fraîcheur, la longueur et l’harmonie des saveurs. Les fleurs de citron de l'exploitation Campisi sont pollinisées grâce à une centaine de ruches de producteurs de miel locaux qui sont déplacées sur les vergers. Giuseppe et Dario Campisi, producteurs de citron depuis 4 générations, travaillent sans pesticides et pompent l'eau d'irrigation uniquement grâce à l'énergie du soleil. "Nos citrons sont "primo fiore", c'est à dire récoltés de novembre à mars pour assurer les arômes les plus puissants" - Giuseppe and Dario Campisi, producteurs de citron depuis 4 générations. Oui, la purée de citron Femminello réfrigérée doit être conservée au réfrigérateur. Après ouverture, elle peut être conservée pendant 10 jours, sous réserve de respecter les conditions de stockage et les indications figurant sur l’emballage. Le citron en purée réfrigérée Adamance est disponible sur Valrhona Selection, la boutique en ligne réservée aux professionnels de la gastronomie. Vous retrouverez également le citron Femminello en surgelée ainsi qu'une gamme complète de fruits en purée Adamance en ligne. Connectez-vous à votre espace client ou créez votre compte pour commander votre produit. La purée de citron Femminello est déjà prête à l’emploi. Elle peut donc être pesée et incorporée directement dans les préparations, selon les besoins de la recette. Elle peut servir de base et son profil acidulé et floral convient notamment pour : La purée de citron jaune peut aussi être associée à du sucre, de la gélatine, de la pectine, des produits laitiers ou du chocolat, selon la texture recherchée. La purée de citron vert présente généralement un profil aromatique plus vif, végétal et intense, tandis que la purée de citron jaune développe des notes citronnées plus rondes, acidulées et florales. Découvrez aussi la purée de citron vert Lime de Perse réfrigérée proposée sur le site Valrhona Selection. La gamme d’agrumes en purée Adamance comprend également du yuzu, du citron jaune, de la mandarine et de l’orange sanguine.Citron en purée réfrigérée Adamance
Pourquoi choisir la purée de citron Femminello Adamance ?
Un citron au profil acidulé et floral
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Comment conserver le citron en purée ?
Est-ce que le citron en purée se conserve au frigo ?
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Questions fréquentes
Comment utiliser le citron en purée dans vos recettes de pâtisserie ?
Purée de citron vert : quelle différence avec le citron jaune ?
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