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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Café-Bar, Chocolatier, Epicerie fine, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Autre |
| Technologie utilisée | Découpe |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 560.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Décor chocolat au lait et impression colorée |
| Conditions de conservation | Conserver dans un endroit frais 15-20 °C et sec. Stockage 24h avant utilisations : 6°C et 60% humidité max |
| Longueur pièce (valeur) | 472.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 178.00 |
| Hauteur (valeur) | 28.00 |
| Unité Dimension | MM |
| DVC | 3 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Trace de gluten, Présence de lait, Présence de soja, Trace de fruits à coques, Trace d'oeufs |
| Ingrédients | Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao, lécithine de tournesol, cacao maigre en poudre, pâte de cacao, E100, concentré (carthame et citron), extrait de spiruline, extrait naturel de vanille, lécithine de soja, arôme naturel de vanille, |
Recette de fêtes
Bûche Tiramisu
Recette calculée pour 5 moules grand U
Recette réalisée avec du chocolat de couleur blonde Dulcey 35%
8 étapes
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Opéra
