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  1. cuvee sao tome 76 par valrhona
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EXCLUSIF CERCLE V

Cuvée chocolat noir Sao Tomé 76% - bloc 1 kg

Valrhona
Réf: 40959 /
Bloc de 1 kg
  • Cuvée de chocolat noir Valrhona pour les professionnels
  • Pure Origine São Tomé
  • Profil majeur : amer. Note mineure : grué de cacao. Note singulière : boisé
  • Applications optimales : tablettes
  • Autres applications recommandées : mousses, crémeux et ganaches
  • Entreprise labelisée B Corporation
  • À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet.

Disponible à partir du 17 décembre 2024.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Hôtelier, Traiteur, Boulanger, Epicerie fine, Glacier
    Origine (Géographique) Sao Tomé
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 76.00
    Couleur de chocolat Noir

    A l'image du relief volcanique de Sao Tomé et de sa forêt tropicale, ce chocolat captive par son amertume soutenue par des notes boisées et de grué de cacao. À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cOeur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 1.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (76% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Longueur pièce (valeur) 24.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 3.00
    Unité Dimension CM
    DVC 12 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 571.00
    Energie (kJ) 2365.00
    Lipides totaux (g) 43.00
    (Lipides) saturés (g) 26.00
    Glucides totaux (g) 29.00
    (Glucides) sucres (g) 25.00
    Protéines (g) 9.80
    Sel (g/100g) 0.00
    Fibres alimentaires (g) 15.00
    Composition
    Allergènes fruits à coques, lait, soja
    Ingrédients fèves de cacao de Sao Tomé, sucre, beurre de cacao.
    Goût
    Profil sensoriel Amer, Fèves de cacao, Boisé
  6. Barre de chocolat, Mousse, Ganache et Crémeux

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