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chocolat noir extra bitter 61 12kg par valrhona

Chocolat noir Extra Bitter 61% - fèves 12 kg

Valrhona
Réf: 19846 /
Carton de 12 kg
  • Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
  • Assemblage d'exception
  • Le grand classique des couvertures
  • Profil majeur : épices sucrés. Note mineure : fruits secs. Note singulière : noix de coco
  • Applications optimales : enrobage
  • Autres applications recommandées : glaces et sorbets, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
  • Entreprise labelisée B Corporation"

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Boulanger, Pâtissier, Restaurateur, Chocolatier, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 61.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Assemblage

    Avec son goût chocolaté intense. Extra Bitter révèle sur un fond d'amertume toute la puissance de son caractère.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 12.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (61% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 37.50
    Largeur pièce (valeur) 25.00
    Hauteur (valeur) 24.20
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 558.00
    Energie (kJ) 2317.00
    Lipides totaux (g) 37.90
    (Lipides) saturés (g) 22.80
    Glucides totaux (g) 41.70
    (Glucides) sucres (g) 38.90
    Protéines (g) 7.05
    Sel (g/100g) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 10.80
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
    Goût
    Notes mineures Fruits secs
    Profil sensoriel Epices sucrées
    Notes singulières Noix de coco

  6. Glace et Sorbet, Enrobage, Barre de chocolat, Moulage, Ganache et Crémeux, Mousse

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