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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Pâtissier, Restaurateur |
| Origine (Géographique) | Brésil |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 50.00 |
| Couleur de chocolat | Lait |
| Origine des fèves | Pure origine |
Limeira se distingue d’emblée par sa force cacaotée et ses notes lactées peu sucrées qui laissent ensuite place à une délicate amertume et des notes épicées de malt et de caramel cuit en fin de dégustation.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat de couverture au lait (50% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C. |
| Longueur pièce (valeur) | 23.50 |
| Largeur pièce (valeur) | 3.00 |
| Hauteur (valeur) | 19.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 577.00 |
| Energie (kJ) | 2399.00 |
| Lipides totaux (g) | 40.30 |
| (Lipides) saturés (g) | 24.20 |
| Glucides totaux (g) | 42.20 |
| (Glucides) sucres (g) | 40.50 |
| Protéines (g) | 8.17 |
| Sel (mg) | 0.14 |
| Fibres alimentaires (g) | 6.43 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, soja. Présence possible de: fruits à coque. |
| Ingrédients | sucre, fèves de cacao du Brésil, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de SOJA. |
| Goût | |
|---|---|
| Notes mineures | Amer |
| Profil sensoriel | Cacaoté |
| Notes singulières | Une point d'acidité |
Barre de chocolat, Ganache et Crémeux, Moulage, Mousse
PURE ORIGINE
Recette pour les pâtissiers
Tarte Babulle
Recette calculée pour 30 pièces
Chocolat blanc Waina 35% Bio
7 étapes
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