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chocolat au lait andoa lactee 39 bio par valrhona
  1. Agriculture biologique
  2. Fair Trade

Chocolat au lait Andoa Lactée 39% Bio - fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 15001 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture au lait Valrhona pour les professionnels
  • Fèves de cacao pure origine Pérou, Region de Piura, San Martin, Amazonas
  • Certifié Fairtrade/Max Havelaar
  • Produit issu de l'agriculture biologique
  • Profil majeur : lacté. Note mineure : lait fermier. Note singulière : pointe d'acidité
  • Applications optimales : crémeux et ganaches
  • Autres applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets,
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier, Glacier
    Origine (Géographique) Pérou
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 39.00
    Couleur de chocolat Lait
    Origine des fèves Pure origine

    Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01. Le sucre de canne, le beurre de cacao, les fèves de cacao sont issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 73,7% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat de couverture au lait biologique et équitable (39% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 589.00
    Energie (kJ) 2451.00
    Lipides totaux (g) 41.80
    (Lipides) saturés (g) 25.10
    Glucides totaux (g) 43.90
    (Glucides) sucres (g) 42.80
    Protéines (g) 7.97
    Sel (g/100g) 0.26
    Fibres alimentaires (g) 2.60
    Composition
    Allergènes Lait. Présence possible de : fruits à coque, soja.
    Ingrédients sucre de canne*, beurre de cacao*, LAIT entier en poudre*, fèves de cacao du Pérou*, émulsifiant: lécithine de tournesol*. (*) produit issu de l'agriculture biologique.
    Goût
    Notes mineures Type lait fermier
    Profil sensoriel Lacté
    Notes singulières Une point d'acidité

  6. Ganache et Crémeux, Enrobage, Moulage, Mousse, Barre de chocolat, Glace et Sorbet

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