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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Pâtissier, Traiteur |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Ganache Chocolat gourmand |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 9 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 500.00 |
| Energie (kJ) | 2080.00 |
| Lipides totaux (g) | 32.30 |
| (Lipides) saturés (g) | 20.20 |
| Glucides totaux (g) | 41.50 |
| (Glucides) sucres (g) | 39.50 |
| Protéines (g) | 4.52 |
| Sel (mg) | 0.02 |
| Fibres alimentaires (g) | 6.61 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, noisettes. Présence possible de: gluten, oeuf, soja. |
| Ingrédients | sucre, fèves de cacao, beurre de cacao, noix de coco 8, 3%, eau, sirop de glucose, rhum gélifié 3, 8% (rhum, épaississant: gomme xanthane), LAIT entier concentré, beurre concentré (LAIT), sucre inverti, NOISETTES, stabilisant: D-sorbitol, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Assemblage de Grands Crus.
Recette pour les Restaurants et Traiteurs
Lego, crémeux Orizaba, crème glacée citron et praliné croustillant
Un dessert surprenant aux goûts et textures multiples
Pour 25 desserts
Réalisé avec Orizaba lactée 39%
5 étapes
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