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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Café-Bar, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Lait |
| Intérieurs | Gianduja |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.16 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat (49.5% de gianduja). |
| Conditions de conservation | conserver entre 16 et 18° |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 5 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 552.00 |
| Energie (kJ) | 2301.00 |
| Lipides totaux (g) | 34.10 |
| (Lipides) saturés (g) | 14.70 |
| Glucides totaux (g) | 51.40 |
| (Glucides) sucres (g) | 48.60 |
| Protéines (g) | 8.31 |
| Sel (g/100g) | 0.21 |
| Fibres alimentaires (g) | 3.02 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Noisettes, lait, bl, orge. Présence possible de: oeuf. |
| Ingrédients | sucre, NOISETTES, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, fèves de cacao, brisures de crêpe croustillante (farine de BLÉ, sucre, beurre pâtissier (LAIT), LAIT écrémé en poudre, eau, poudre à lever: carbonates de sodium, sel, colorant: caramel ordinaire, extrait de malt d'ORGE, émulsifiant: lécithine de Tournesol), émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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