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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Origine (Géographique) | Madagascar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 46.00 |
| Couleur de chocolat | Autre |
| Origine des fèves | Pure origine |
Entrez dans un nouveau monde de créativité à travers des créations végétales et gourmandes : de nouveaux ingrédients, de nouveaux goûts et de nouvelles sensations en bouche ! Valrhona crée le 1er Grand Cru Végan né au coeur des plantations de Madagascar. Un chocolat de couverture 46% associant la douceur et l'onctuosité de l'amande à la puissance aromatique du cacao pure origine Madagascar. À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cœur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat de couverture (46% de cacao minimum,pur beurre de cacao) |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 19.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 24.00 |
| Hauteur (valeur) | 5.90 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 594.00 |
| Energie (kJ) | 2467.00 |
| Lipides totaux (g) | 42.90 |
| (Lipides) saturés (g) | 22.70 |
| Glucides totaux (g) | 39.90 |
| (Glucides) sucres (g) | 38.70 |
| Protéines (g) | 8.90 |
| Sel (mg) | 0.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 6.11 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Amandes. Présence possible de: lait, soja. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, fèves de cacao de Madagascar, poudre d'AMANDES 16, 1%, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
| Goût | |
|---|---|
| Notes mineures | Céréales |
| Profil sensoriel | Cacaoté |
| Notes singulières | Amandes grillées |
Enrobage, Moulage, Mousse, Tablette
PURE ORIGINE
Recette pour les Restaurants et Traiteurs
Dessert à l'assiette Rosaée
Recette calculée pour 24 desserts
Réalisé avec AMATIKA 46%
9 étapes
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