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  1. araguani pure pate 100 par valrhona
araguani pure pate 100 par valrhona

Araguani pure pâte de cacao 100% - blocs 3 x 1 kg

Valrhona
Réf: 5568 /
3 blocs de 1 kg
  • Pure pâte de Cacao Valrhona pour les professionnels
  • Pur Origine Venezuela
  • Composé à 100% de fèves de cacao torréfiées
  • Un profil aromatique plus brut et plus intense que le chocolat de couverture issu de la même origine de cacao
  • Profil majeur : épices sucrées. Note mineure : boisée. Note singulière : corsée
  • Applications optimales : mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Café-Bar
    Origine (Géographique) Venezuela
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 100.00
    Couleur de chocolat Noir

    Sur un fond d’amertume prononcé, Araguani propose un profil aromatique riche et complee de notes chaudes (raisins secs, châtaigne, réglisse…) et grillées

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Pure pâte de cacao (100% cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 19.00
    Largeur pièce (valeur) 24.00
    Hauteur (valeur) 6.50
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 598.10
    Energie (kJ) 2467.40
    Lipides totaux (g) 51.50
    (Lipides) saturés (g) 32.00
    Glucides totaux (g) 9.80
    (Glucides) sucres (g) 5.50
    Protéines (g) 13.70
    Sel (g/100g) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 20.30
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque.
    Ingrédients fèves de cacao du Venezuela.

  6. Mousse, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet

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