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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Panaché |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 250.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Céréales biscuitées enrobées de chocolat noir (55% de cacao minimum) ou de chocolat au lait (36% de cacao minimum) ou de chocolat blanc. |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Hauteur (valeur) | 7.00 |
| Longueur pièce (valeur) | 21.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 14.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 5 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 553.00 |
| Energie (kJ) | 2303.00 |
| Lipides totaux (g) | 34.90 |
| (Lipides) saturés (g) | 20.90 |
| Glucides totaux (g) | 50.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 42.70 |
| Protéines (g) | 7.76 |
| Sel (mg) | 0.62 |
| Fibres alimentaires (g) | 3.77 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Bl, lait, soja. Présence possible de: fruits à coque, oeuf. |
| Ingrédients | beurre de cacao, sucre, céréales biscuitées 11, 4% (farine de BLÉ, sucre, malt de BLÉ, amidon de BLÉ, poudre à lever: E500ii, sel, beurre de cacao, arôme naturel), LAIT entier en poudre, caramel (LAIT écrémé, lactoserum (LAIT), sucre, beurre (LAIT), arôme), fèves de cacao, LAIT écrémé en poudre, lactoserum (LAIT), beurre (LAIT), maltodextrine, émulsifiant: lécithine de SOJA, agent d'enrobage: gomme shellac, extrait naturel de vanille. |
Enrobage, Ganache et Crémeux, Moulage, Tablette
Recette pour les pâtissiers
Tarte Babulle
Recette calculée pour 30 pièces
Chocolat blanc Waina 35% Bio
7 étapes
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