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Description
Fiche Technique
Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Un insert praliné à placer au centre des moelleux pour obtenir un coeur toujours coulant. Ganache au chocolat au lait Valrhona et noisettes torréfiées.
Informations | |
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Poids net (valeur) | 1.62 |
Poids Net (unité) | kg |
Dénomination légale | Bonbons de chocolat (10% de praliné). |
Conditions de conservation | 16-18 degrés |
Hauteur (valeur) | 12.20 |
Longueur pièce (valeur) | 23.20 |
Largeur pièce (valeur) | 23.30 |
Unité Dimension | CM |
DVC | 4 mois |
Valeurs nutritionnelles | |
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Energie (kcal) | 465.00 |
Energie (kJ) | 1936.00 |
Lipides totaux (g) | 28.80 |
(Lipides) saturés (g) | 15.45 |
Glucides totaux (g) | 44.40 |
(Glucides) sucres (g) | 42.60 |
Protéines (g) | 5.57 |
Sel (mg) | 0.06 |
Fibres alimentaires (g) | 3.66 |
Composition | |
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Allergènes | Noisettes, lait, soja. Présence possible de: gluten, oeuf. |
Ingrédients | sucre, fèves de cacao, beurre de cacao, sirop de glucose, NOISETTES, LAIT entier concentré, eau, LAIT entier en poudre, sucre inverti, stabilisant: D-sorbitol, beurre concentré (LAIT), émulsifiant: lécithine de SOJA, arôme noisette, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
Tarte Babulle
Recette calculée pour 30 pièces
Chocolat blanc Waina 35% Bio
7 étapes
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