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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Epicerie fine, Hôtelier, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
La fraise est un fruit qui plaît. Il en est de même pour toutes les préparations au bon goût de fraise. Grâce à la marque Sosa et aux crispies de fraise lyophilisée, sucrés et croustillants, vous pouvez exploiter le fruit différemment. Ce dernier est vidé de son eau puis réduit en morceaux. Ces crispies permettent de travailler le visuel de vos créations et d'apporter différentes textures.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 350.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Longueur pièce (valeur) | 98.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 98.00 |
| Hauteur (valeur) | 167.00 |
| Unité Dimension | MM |
| Composition | |
|---|---|
| Ingrédients | Granulés croquants de fraise lyophilisée. Sirop de glucose (BLE), sucre, fraises, épaississant : alginate de sodium (E401) |
Utilisation conseillée : dans des milieux secs pour donner du croquant à des tablettes ou à des bonbons de chocolat et dans des milieux humides tels que des mousses ou des crèmes pour les crispies wet proof.
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