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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Café-Bar, Chocolatier, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Technologie utilisée | Découpe mise en forme |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 170.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | VOLUTINE BAROQUE |
| Conditions de conservation | Conserver dans un endroit frais 15-20 °C et sec. |
| Longueur pièce (valeur) | 413.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 157.00 |
| Hauteur (valeur) | 28.00 |
| Unité Dimension | MM |
| DVC | 3 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 564.00 |
| Energie (kJ) | 2342.00 |
| Lipides totaux (g) | 38.50 |
| (Lipides) saturés (g) | 23.30 |
| (Glucides) sucres (g) | 39.30 |
| Protéines (g) | 7.10 |
| Fibres alimentaires (g) | 11.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Trace de gluten, Trace de lait, Trace de soja, Trace de fruits à coques, Trace d'œufs |
| Ingrédients | 50,9 fèves de cacao,37,7 sucre,10,6 beurre de cacao,< 0.5 Emulsifiant : Lécithine de tournesol,< 0.5 Colorant : E100,< 0.5 poudre de lait entier,< 0.5 extrait naturel de vanille |
CHOCOLAT DES 100 ANS
NOUVEAU
Recette de fêtes
Bûche Tiramisu
Recette calculée pour 5 moules grand U
Recette réalisée avec du chocolat de couleur blonde Dulcey 35%
8 étapes
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