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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
Métiers associés | Boulanger, Café-Bar, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
Origine (Géographique) | Equateur |
Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Pourcentage de cacao minimum | 100.00 |
Couleur de chocolat | Noir |
Les délicats arômes florau d'Alpaco se fondent dans des notes très chocolatées
Informations | |
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Poids net (valeur) | 3.00 |
Poids Net (unité) | kg |
Dénomination légale | Pure pâte de cacao (100% cacao). |
Conditions de conservation | 16-18 degrés |
Longueur pièce (valeur) | 19.00 |
Largeur pièce (valeur) | 24.00 |
Hauteur (valeur) | 6.50 |
Unité Dimension | CM |
DVC | 8 mois |
Valeurs nutritionnelles | |
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Energie (kcal) | 605.00 |
Energie (kJ) | 2492.00 |
Lipides totaux (g) | 53.10 |
(Lipides) saturés (g) | 32.30 |
Glucides totaux (g) | 7.50 |
(Glucides) sucres (g) | 2.00 |
Protéines (g) | 13.70 |
Sel (mg) | 0.01 |
Fibres alimentaires (g) | 20.90 |
Composition | |
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Allergènes | Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque. |
Ingrédients | fèves de cacao d'Equateur. |
Ganache et Crémeux, Mousse
Recette de fêtes
Bûche Tiramisu
Recette calculée pour 5 moules grand U
Recette réalisée avec du chocolat de couleur blonde Dulcey 35%
8 étapes
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