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  1. Alpaco pure pate 100% par Valrhona
Alpaco pure pate 100% par Valrhona

Alpaco pure pâte de cacao 100% - blocs 3 x 1 kg

Valrhona
Réf: 5569 /
3 blocs de 1 kg
  • Pure pâte de Cacao Valrhona pour les professionnels
  • Pure Origine Equateur
  • Composé à 100% de fèves de cacao torréfiées
  • Un profil aromatique plus brut et plus intense que le chocolat de couverture issu de la même origine de cacao
  • Profil majeur : épices sucrées. Note mineure : fruits secs. Note singulière : boisée
  • Applications optimales : mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Café-Bar
    Origine (Géographique) Equateur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 100.00
    Couleur de chocolat Noir

    Les délicats arômes florau d'Alpaco se fondent dans des notes très chocolatées

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Pure pâte de cacao (100% cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 19.00
    Largeur pièce (valeur) 24.00
    Hauteur (valeur) 6.50
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 605.00
    Energie (kJ) 2492.00
    Lipides totaux (g) 53.10
    (Lipides) saturés (g) 32.30
    Glucides totaux (g) 7.50
    (Glucides) sucres (g) 2.00
    Protéines (g) 13.70
    Sel (g/100g) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 20.90
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque.
    Ingrédients fèves de cacao d'Equateur.

  6. Mousse, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet

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