Oabika

Valrhona

Ref: 34200 /

Cubi de 5 kg

Oabika est un concentré de jus de cacao (72°Brix), lui-même issu du mucilage de cacao, cette pulpe blanche encore peu valorisée qui protège les fèves dans la cabosse. Son profil aromatique tout en nuances, oscillant entre notes fruitées et acidulées, nous fait instantanément voyager au coeur des plantations à la découverte du goût rare et exceptionnel du fruit du cacaoyer. Sa texture sirupeuse et sa couleur ambrée en font une matière d’exception, le nouvel ingrédient phare des chefs et artisans du monde entier.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique


Métiers associés	Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
Informations additifs	Arôme naturel
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel

Informations
Poids net (valeur)	5.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Jus de pulpe de cacao concentré (Theobroma cacao L.)
Conditions de conservation	conserver entre 16 et 18°C
Longueur pièce (valeur)	25.00
Largeur pièce (valeur)	16.50
Hauteur (valeur)	15.50
Unité Dimension	CM
DVC	5 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	268.00
Energie (kJ)	1137.00
Lipides totaux (g)	0.15
(Lipides) saturés (g)	0.00
Glucides totaux (g)	60.90
(Glucides) sucres (g)	59.60
Protéines (g)	1.90
Fibres alimentaires (g)	2.50
Sel (mg)	0.00

Composition
Allergènes	No allergen declared on this product (respecting the REGULATION (EU) No 1169/2011).
Ingrédients	Ingrédient: pulpe de cacao

Produits apparentés

SELECTIONS DE PRODUITS

Nous avons trouvé d’autres produits qui pourraient vous intéresser !

SELECTIONS DE PRODUITS

1. Macaé 62%
2. ref. 6221 - Fèves en sac de 3 kg
3. Pur Brésil
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. GUANAJA 70%
2. ref. 4653 - Fèves en sac de 3 kg
3. Assemblage de Grands Crus.
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Illanka 63%
2. ref. 9559 - Fèves en sac de 3 kg
3. Illanka surprend par sa texture crémeuse et sa puissance chocolatée rare relevée de notes de cacahuètes grillées.
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Manjari 64%
2. ref. 117 - 3 blocs de 1 kg
3. Pur Madagascar
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Caraïbe 66%
2. ref. 4654 - Fèves en sac de 3 kg
3. Assemblage de Grands Crus
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix