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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Epicerie fine, Hôtelier, Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.80 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat noir (70% de cacao minimum,pur beurre de cacao) aux éclats de fèves de cacao. |
| Conditions de conservation | 16-18°C |
| Hauteur (valeur) | 9.50 |
| Longueur pièce (valeur) | 19.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 15.70 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 11 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 573.00 |
| Energie (kJ) | 2376.00 |
| Lipides totaux (g) | 42.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 25.70 |
| Glucides totaux (g) | 30.90 |
| (Glucides) sucres (g) | 27.20 |
| Protéines (g) | 9.15 |
| Sel (mg) | 0.01 |
| Fibres alimentaires (g) | 14.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, oeuf, gluten, soja. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, éclats de fèves de cacao torréfiées 10%, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
Tarte Babulle
Recette calculée pour 30 pièces
Chocolat blanc Waina 35% Bio
7 étapes
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