Natur Emul - 500 g

Sosa

Réf: 48645 /

Pot de 500 g

Natur Emul, poudre de fibres d'agrumes Sosa Ingredients pour les professionnels
100% origine naturelle
Propriétés : Hydratant, stabilisant et émulsifiant. Substitut de graisse. Permet de lier de façon plus ou moins stable les phases aqueuse et grasse.
Application : Tout type de pâte fouettée ou liquide. Émulsions en général, à chaud et à froid. Fonctionnalité avec une gamme de pH élevée.
Préparations : Mayonnaises sans oeuf, crèmes, ganaches, pâtes fouettées (génoises en général), pâtes fermentées (pain et dérivés), glaces et boissons.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Pâtissier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel

Mode d'emploi : Mélanger dans l'une des deux phases (eau ou matière grasse) de la préparation et intégrer dans l'autre phase, en mélangeant continuellement jusqu'à l'obtention d'une émulsion correcte.Remarques : Poudre légèrement jaunâtre. Dispersable dans les graisses ou les liquides aqueux. Permet de réduire la teneur en matières grasses telles que le jaune d'œuf dans diverses préparations sucrées ou salées. Evite la synérèse lors de la congélation.

Informations
Poids net (valeur)	500.00
Poids Net (unité)	g
Dénomination légale	Oudre émulsifiante de fibres d'agrumes
Conditions de conservation	Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs.
Longueur pièce (valeur)	10.00
Largeur pièce (valeur)	10.00
Hauteur (valeur)	16.50
Unité Dimension	CM

Composition
Allergènes	Peut contenir des traces de : Fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, cèleri, sésame,cacahuète.
Ingrédients	Fibre d’agrume (CitrusSinensis)

Utilisation conseillée : Émulsifiant en poudre composé de fibres d’agrumes et de gomme xanthane. Pour une utilisation optimale, mixez le produit avec un liquide. Utilisable avec tous les liquides aqueux, il est congelable et d’origine naturelle. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de mayonnaises sans œufs. Le dosage recommandé est de 2 - 15 g/L.

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