Chocolat blanc Waina 35% Bio - fèves 3kg

Valrhona

Réf: 15002 /

Sac fèves 3 kg

Chocolat de couverture blanc Valrhona pour les professionnels
Certifié Fairtrade/Max Havelaar
Produit issu de l'agriculture biologique
Une teinte légèrement beige conférée par l'utilisation exclusive de sucre de canne blond
Profil majeur : vanillé. Note mineure : lait fermier
Applications optimales : mousses
Autres applications recommandées : moulage, tablettes, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
Entreprise certifiée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Pâtissier, Restaurateur
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	35.00
Couleur de chocolat	Blanc
Origine des fèves	Assemblage

Afin d’enrichir la palette aromatique des Créations Gourmandes, nous avons élaboré cette couverture blanche, qui se distingue par des notes de lait fermier subtilement relevées par les gousses de la vanille Bourbon. Issu de la gamme certifiée, Waina est réalisé exclusivement à partir des meilleurs matières premières biologiques, issues du commerce équitable certifié Fairtrade/Max Havelaar. Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01. Les fèves de cacao, le sucre de canne, le beurre de cacao et la vanille sont issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 78,2% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat blanc biologique et équitable (35% de beurre de cacao minimum).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	11.00
Largeur pièce (valeur)	19.00
Hauteur (valeur)	25.00
Unité Dimension	CM
DVC	5 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	597.00
Energie (kJ)	2483.00
Lipides totaux (g)	41.70
(Lipides) saturés (g)	24.90
Glucides totaux (g)	50.20
(Glucides) sucres (g)	49.70
Protéines (g)	5.15
Sel (mg)	0.22
Fibres alimentaires (g)	0.02

Composition
Allergènes	Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
Ingrédients	sucre de canne, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille. () produit issu de l'agriculture biologique

Goût
Notes mineures	Type lait fermier
Profil sensoriel	Vanillé

Barre de chocolat, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet, Moulage, Mousse

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