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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur |
| Origine (Géographique) | Tahiti |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Tube 2 gousses Vanille de Tahiti
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 60.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | 2 GOUSSES DE VANILLE DE TAHITI - Origine : France (Polynésie Française) - Espèce botanique : Vanilla x Tahitensis. |
| Conditions de conservation | conserver entre 16 et 18° |
| Longueur pièce (valeur) | 2.65 |
| Largeur pièce (valeur) | 2.65 |
| Hauteur (valeur) | 21.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 131.00 |
| Energie (kJ) | 544.00 |
| Lipides totaux (g) | 3.10 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.38 |
| Glucides totaux (g) | 16.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 10.10 |
| Protéines (g) | 2.20 |
| Sel (mg) | 0.03 |
| Fibres alimentaires (g) | 14.80 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | . |
| Ingrédients | vanille 100%. |
Fendez la gousse dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu. Grattez l'intérieur de la gousse pour récupérer les grains de vanille. Ajoutez les grains et la gousse dans le liquide à infuser. Laissez infuser au minimum 30min. ou à ébullition. Après infusion, rincez soigneusement la gousse, faites-la sécher et mixez-la avec votre sucre, vous obtiendrez un délicieux sucre vanillé !
Recette pour les Restaurants et Traiteurs
Dentelle
La douceur du Dulcey 35% alliée à l'acidité du citron
Pour 12 desserts
Réalisé avec Blond Dulcey 35%
6 étapes
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