NOUVEAUTE ! Votre home-page évolue pour vous proposer des produits propres à votre activité.
Connectez-vous pour la découvrir !
Service client au 04 75 07 51 51
Important ! Valrhona selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie.
Les prix affichés sont bruts et uniquement accessibles après connexion. Pour connaître vos prix nets, vous pouvez ajouter l'article au panier et lancer le calcul de vos Prix Remisés.
999998 En stock
11

Proespuma chaud

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
16663
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
SKU
16663
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés

Connectez-vous avant pour accéder au prix et à la mise au panier

Description :

Additif d'écumes chaudes.

Conditionnement :

Pot de 500 g.
  • Poids net :
    0.5 KG
  • Dosage :

    50g / kg

Description

Informations complémentaires :

Cette poudre aérante est utilisée pour la préparation d'espuma ou d'écume légère. Elle est simple d'utilisation puisqu'il suffit d'associer le produit à n'importe quel type de liquide et de chauffer le mélange avant de le mettre dans un siphon. Cette poudre, résistante à la chaleur, peut également être congelée. Le dosage recommandé est de 50 g/kg.

Métiers associés :

Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Poudre pour préparer des mousses ou des émulsions à chaud. Ingrédients: Albumine d’OEUF (en poudre), maltodextrine DE 12 (maïs), glucose déshydraté (maïs), matière grasse végétale (palme), émulsifiants : E471, E472b et E472e, protéines de LAIT (LAIT), épaississant : gomme de caroube (E410), épaississant : gomme de guar (E412), épaississant : gomme xanthane (E415), épaississant : carraghénane (E407), stabilisateur de pH : phosphates de potassium (E340ii)

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver à température entre 15 et 20 °C. Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : Agent aérant en poudre pour la préparation d’espumas. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il est congelable. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration d’espumas, d’écumes ou d’airs chauds au syphon. Le dosage recommandé est de 50 g/kg.
Retour haut de page

Quelques suggestions

Copyright © 2013-2017 Magento, Inc. All rights reserved.