Procrema bio

Utilisable avec n’importe quel liquide lacté ou gras, cette base en poudre sert de stabilisant pour la réalisation de crèmes glacées. Elle doit idéalement être mélangée à froid avec l’ensemble des ingrédients. Ce produit ne résiste pas à la chaleur et doit être dosé aux alentours de 5 g/kg. Après avoir reposé pendant 8 heures, le mélange peut être mis à glacer. Cette base offre un goût légèrement sucré qui sublime encore un peu plus les recettes de glaces.En cas de fabrication en vue d’une longue conservation, pensez à ajouter un émulsifiant de type Natur EmulCaractéristiques :Issu de l'Agriculture Biologique D'origine naturelleComposition :Gomme de caroube : Stabilisant et épaississant efficace limitant la cristallisation de l'eau et la fonteGomme Xanthane : Epaississant et stabilisant de liquide émulsionné.Maltodextrine : POD*15% PAC*35%.Très utilisé dans le monde du sport pour un bel apport énergétiqufacilement utilisable par l'organisme. POD : pouvoir sucrant + élevé = + sucré. PAC : pouvoir anti-congélation = + élevé + la glace sera dureBesoin d'aide pour comprendre l'utilité et les applications des stabilisants pour glace ?On vous explique tout ici: Glaces, laissez vous guider.