PROCREMA 15 CHAUD/FROID NATUREL

Cette base en poudre d’origine naturelle joue le rôle de stabilisant lors de la préparation de crèmes glacées. Pour cela, il est recommandé de la doser à raison de 15 g/kg. L’idéal est de mélanger le produit à chaud ou à froid avec l’ensemble des ingrédients. À noter que cette base ne résiste pas à la chaleur, mais peut être utilisée avec n’importe quel liquide lacté ou aqueux.