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PROCREMA 15 CHAUD/FROID NATUREL
SKU
20362
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :
Stabilisant naturel à chaud et froid pour crèmes glacées.
Conditionnement :
Pot de 3KG
- Poids net : 3 KG
-
Dosage :
.
Description
Informations complémentaires :
Cette base en poudre d’origine naturelle joue le rôle de stabilisant lors de la préparation de crèmes glacées. Pour cela, il est recommandé de la doser à raison de 15 g/kg. L’idéal est de mélanger le produit à chaud ou à froid avec l’ensemble des ingrédients. À noter que cette base ne résiste pas à la chaleur, mais peut être utilisée avec n’importe quel liquide lacté ou aqueux.
Métiers associés :
Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Café-Bar
Fiche technique
Dénomination / Ingrédients :
Mix de stabilisant, gélifiant et d'aérant. Ingrédients: Inuline, Protéine de SOJA (sulfites), épaississants (gomme guar (E412), gomme de caroube (E410)), fibre citrique, sel
DVC :
3 mois
Conditions de conservation :
Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, idéalement à température entre 15 et 25 °C, dans son emballage scellé d’origine.
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