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PROCREMA 15 CHAUD/FROID NATUREL

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
20362
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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20362
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés

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Description :

Stabilisant naturel à chaud et froid pour crèmes glacées.

Conditionnement :

Pot de 3KG
  • Poids net :
    3 KG
  • Dosage :

    .

Description

Informations complémentaires :

Cette base en poudre d’origine naturelle joue le rôle de stabilisant lors de la préparation de crèmes glacées. Pour cela, il est recommandé de la doser à raison de 15 g/kg. L’idéal est de mélanger le produit à chaud ou à froid avec l’ensemble des ingrédients. À noter que cette base ne résiste pas à la chaleur, mais peut être utilisée avec n’importe quel liquide lacté ou aqueux.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Café-Bar

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Mix de stabilisant, gélifiant et d'aérant. Ingrédients: Inuline, Protéine de SOJA (sulfites), épaississants (gomme guar (E412), gomme de caroube (E410)), fibre citrique, sel

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, idéalement à température entre 15 et 25 °C, dans son emballage scellé d’origine.
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