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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Pâtissier, Traiteur |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Praliné gourmand |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat (41% de praliné). |
| Conditions de conservation | BBC 4 ou 16 degrés avec sachet |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 2 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 539.00 |
| Energie (kJ) | 2249.00 |
| Lipides totaux (g) | 32.40 |
| (Lipides) saturés (g) | 13.60 |
| Glucides totaux (g) | 51.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 48.80 |
| Protéines (g) | 8.00 |
| Sel (mg) | 0.05 |
| Fibres alimentaires (g) | 5.85 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Amandes, uf, lait, noisettes. Présence possible de: gluten, soja. |
| Ingrédients | sucre, AMANDES, fèves de cacao, grains de nougat 13, 4% (AMANDES émondées grillées, sucre, sirop de glucose, miel, beurre de cacao, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile d'olive), albumine d'ŒUF, arôme naturel de vanille), beurre de cacao, LAIT entier en poudre, NOISETTES, beurre concentré (LAIT), émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Assemblage de Grands Crus.
Recette pour les Restaurants et Traiteurs
Lego, crémeux Orizaba, crème glacée citron et praliné croustillant
Un dessert surprenant aux goûts et textures multiples
Pour 25 desserts
Réalisé avec Orizaba lactée 39%
5 étapes
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