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Pralicroc pistache

Sosa Ingredients

Vendu par : Valrhona

SKU

15911

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Description :

Praliné de pistache granulé et morceaux de gaufre.

Conditionnement :

Pot de 1,25 kg.

Poids net :
1.25 KG
% de Fruits secs :

45
Origine :

Selon approvisionnement

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Description

Informations complémentaires :

La pâte de pistache rehaussée d’une saveur pralinée et de morceaux de gaufre permet d’imaginer des créations uniques et gourmandes. Cette préparation est composée de 45,7 % de pistache, de sucre, de biscuits et d’arôme naturel de pistache réunis par de l’huile de tournesol. Elle est parfaite pour toutes vos pâtisseries, glaces et nougats. Elle s’intègre facilement à vos ganaches et mousses. Elle permet d’obtenir très rapidement une saveur typique de la pistache caramélisée et une belle couleur.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Type de fruits secs :

Pistache

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Pâte onctueuse, semi-liquide, fabriquée à partir de pistaches et de biscuits croustillants hachés. Ingrédients: PISTACHEs 45,75 % (pâte : 36,6 %, PISTACHEs : 9,15 %), sucre, Biscuit [farine de BLE, sucre, BEURRE, sel, émulsifiant : lécithine de SOJA (E322), poudre d’OEUFS, colorant naturels : extrait d’épinard, arômes naturels, antioxydant : extrait riche en tocophérols (E306) (9 %)], huile de tournesol raffinée, arôme naturel (PISTACHE)

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, idéalement à température entre 15 et 25 °C, dans son emballage scellé d’origine.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : le pralicroc convient à l’élaboration d’intérieurs et de fourrages, (entremets, ganaches pour macarons), fondants, fourrages de viennoiseries, brioches, pâtisseries, aromatisation de crèmes glacées, sauces salées…

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