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Peta crispy chocolat noir 51%

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
15590
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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15590
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Description :

Peta crispies recouverts de chocolat noir 51 % de cacao, effervescent.

Conditionnement :

Pot de 900 g.
  • Poids net :
    0.9 KG

Description

Informations complémentaires :

Sosa propose toute une gamme de Peta crispies, idéale pour sublimer vos créations, en décor ou en inclusion. Ces Peta crispies sont recouverts de chocolat noir 51 % de caco. Ces sucres ont la particularité de fondre en provoquant une sensation effervescente. Cet effet pétillant est obtenu grâce à la libération du CO2 emprisonné dans le sucre.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Décoration enrobée de chocolat noir pétillante en bouche. Ingrédients: Enrobage (sucre, cacao 49 %, beurre de cacao, émulsifiants : E322, E476, vanilline), peta crispies (sucre, glucose, dioxyde de carbone (E290), LACTOSE, eau), beurre de cacao, agents de glaçage.

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, idéalement à température entre 15 et 25 °C, dans son emballage scellé d’origine. Humidité relative maximale : aible, il est conseillé d’utiliser le produit dans une atmosphère déshumidifiée.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : idéals à utiliser directement en décors à l’assiette, en inclusion dans des tablettes, dans des bonbons de chocolat ou en milieux humides pour les peta crispies.
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