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Pâte turron espagnol

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
17675
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Pâte pure de nougat en grain.

Conditionnement :

Boite de 1,2kg
  • Poids net :
    1.2 KG
  • % de Fruits secs :

    100

Description

Informations complémentaires :

Cette pâte pure est réalisée à partir de nougat en grain finement broyé et mélangé à de l’huile végétale. Elle offre un goût authentique ainsi qu’une texture parfaitement lisse, ce qui facilite son utilisation. La pâte pure sans sucre de nougat en grain est idéale pour réaliser des fondants, des fourrages ainsi que des intérieurs.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Type de fruits secs :

Autres fruits secs

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Tourron cristallisé, pâte de nougat. Ingrédients: AMANDE, miel, sucre, eau, blanc d'oeur, Émulsifiant : monoglycérides et diglycérides d’acides gras (E471)

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Avant ouverture, conserver de préférence à une température entre 15 et 20 °C, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, dans son emballage scellé d'origine.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : les pâtes pures conviendront à l’élaboration d’intérieurs et de fourrages (entremets, ganaches pour macarons), fondants, fourrages de viennoiseries, brioches, pâtisseries, aromatisation de crèmes glacées, sauces salées… Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.
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