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Pâte pure noix

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
16653
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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16653
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Description :

Pâte pure de noix.

Conditionnement :

Pot de 1 kg.
  • Poids net :
    1 KG
  • % de Fruits secs :

    100
  • Origine :

    Etats-Unis

Description

Informations complémentaires :

Composé à 80 % de noix d'origine naturelle, ce pot Sosa de 5 kg de pâte peut être utilisé comme garniture de pâtisserie, mais également pour ajouter un arôme intense de fruit sec aux entremets, sorbets ou glaces. Savamment mélangées avec de l'huile végétale, les noix broyées forment une matière onctueuse et savoureuse facile à travailler.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Type de fruits secs :

Noix

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Pâte onctueuse, semi-liquide, fabriquée à partir de noix concassées. Ingrédients: NOIX crues (80 %), huile de tournesol raffinée, émulsifiant : lécithine de SOJA (E322)

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, idéalement à température entre 15 et 25 °C, dans son emballage scellé d’origine.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : les pâtes pures conviendront à l’élaboration d’intérieurs et de fourrages (entremets, ganaches pour macarons), fondants, fourrages de viennoiseries, brioches, pâtisseries, aromatisation de crèmes glacées, sauces salées… Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.
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