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Pâte pure macadamia
SKU
17655
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Description :
Pâte pure de noix de macadamia.
Conditionnement :
Boîte de 5 kg.
- Poids net : 5 KG
-
% de Fruits secs :
100 -
Origine :
Afrique du Sud, Australie
Description
Informations complémentaires :
Une fois broyée finement et mélangée à de l’huile végétale, la noix de macadamia donne une pâte lisse. En plus de préserver le goût du fruit sec, ce procédé offre une texture plus facile à travailler. Sans sucre, cette pâte pure peut être utilisée pour réaliser des fourrages, des fondants, des intérieurs ou même de la pâtisserie.
Métiers associés :
Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier
Type de fruits secs :
Noix de Macadamia
Fiche technique
Dénomination / Ingrédients :
Produit onctueux et semi-liquide, fabriqué à partir de noix de macadamia. Ingrédients: NOIX DE MACADAMIA (98 %), émulsifiants : lécithine de SOJA (E322).
DVC :
3 mois
Conditions de conservation :
Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé. Une fois ouvert, conserver à température entre 2 et 6 °C.
Conseils d'utilisation
Utilisation conseillée : les pâtes pures conviendront à l’élaboration d’intérieurs et de fourrages (entremets, ganaches pour macarons), fondants, fourrages de viennoiseries, brioches, pâtisseries, aromatisation de crèmes glacées, sauces salées… Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.
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