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PÂTE PURE DE SÉSAME NOIR

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
17647
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Pâte pure de sésame noir.

Conditionnement :

Pot de 1 kg.
  • Poids net :
    1 KG
  • % de Fruits secs :

    100
  • Origine :

    Selon approvisionnement

Description

Informations complémentaires :

Le sésame noir est finement broyé, avant d'être mélangé à de l'huile végétale, afin d'obtenir une pâte plus facile à travailler. En plus d'offrir une texture plus lisse, ce procédé préserve le goût intense du fruit sec. La pâte pure de sésame noir permet de réaliser de nombreuses préparations, comme des intérieurs, des fondants et des fourrages.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Type de fruits secs :

Sésame

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Produit onctueux et semi-liquide, fabriqué à partir de graines de sésame noir. Ingrédients: Graines de SESAME, Huile de tournesol, Arôme naturel, sel

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, idéalement à température entre 15 et 25 °C, dans son emballage scellé d'origine

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : les pâtes pures conviendront à l’élaboration d’intérieurs et de fourrages (entremets, ganaches pour macarons), fondants, fourrages de viennoiseries, brioches, pâtisseries, aromatisation de crèmes glacées, sauces salées… Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.
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