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Pâte pure de pignons de pin

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
16656
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Pâte pure de pignons de pin grillés.

Conditionnement :

Pot de 1 kg.
  • Poids net :
    1 KG
  • % de Fruits secs :

    100
  • Origine :

    Espagne

Description

Informations complémentaires :

Pour révéler toutes les saveurs du pignon de pin, Sosa Ingrédients les a fait torréfier avant de les broyer pour en faire cette pâte onctueuse à la consistance semi-liquide. Sa composition naturelle et riche en fait un ingrédient idéal pour la réalisation de garnitures gourmandes au goût intense de pignon de pin.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Type de fruits secs :

Autres fruits secs

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Pâte onctueuse, semi-liquide, fabriquée à partir de pignons de pin grillés. Ingrédients: Pignons de pin grillés (95 %), émulsifiant : lécithine de SOJA (E322), sel.

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé. Un fois ouvert, conserver à température entre 2 et 10 °C

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : les pâtes pures conviendront à l’élaboration d’intérieurs et de fourrages (entremets, ganaches pour macarons), fondants, fourrages de viennoiseries, brioches, pâtisseries, aromatisation de crèmes glacées, sauces salées… Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.
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